晒干后红薯橙红变白，其白色层成因解析

　　当那鲜亮的橙红色红薯在阳光下晾晒，奇迹般地褪去了色泽，表面竟浮现出一层晶莹剔透的“白霜”。这神秘的“白”，究竟隐藏着怎样的秘密？答案就在支付宝蚂蚁庄园小课堂2023年3月27日的题目中揭晓——它正是甜蜜的糖分！这层红薯干特有的“白霜”，学名为薯霜，是红薯中丰富的糖分在水分蒸发后，渗透至表皮并凝结而成的奇妙现象。

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　　支付宝答题3月27日答案2023蚂蚁庄园

　　今天的问题引人入胜：橙红色的红薯晒干后会发白，这层“白”究竟是什么？答案即将揭晓！

　　答案是：糖分

　　答案解析：红薯干泛出来的这层“白”主要是糖，也叫薯霜。红薯中含有大量水分、葡萄糖和果糖，随着水分逐渐蒸发，果肉中的糖分慢慢渗透到表皮并凝结，形成一层薄厚均匀的白霜。

　　刚刚晒好的红薯干表面比较干燥，收回后放置一晚上，会出更多的糖分，让表面变得十分柔亮，光泽度很高。晒好的红薯干用保鲜袋装起来，放在阴凉通风处保存即可，放半年都不会坏。

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